(ikke utgitt enda - planlagt med flere oppskrifter samt morsomme illustrasjoner)

Flatklaska laksepanne

Laksen lever et farlig liv. Ikke nok med at den skal unngå å bli spist som egg og yngel, eller den kan risikere å bli fisket opp av en fyr som mener at det er sport å fiske laks etter å ha stått i flere timer uten å bevege annet enn kastearma. Til og med etter at laksen er slakta og innmaten er tatt ut, kan den risikere å ende opp i en trafikkulykke.

Jeg har fiska mye på E6, jeg - de siste ble fiska på Hitra og da var det ikke i sjøen jeg plukka dem. Her går det på Viking og bilberging, trailerskap som har revna da trailer og henger veltet utafor veien på glatta og rundlaks i hopetall som ligger strødd utover. De kastes, serru. Eller rettere sagt; blir revemat. Eller lim. Når de isoporeskene er berget som det ikke har gått hull på, skal resten hives i en container som går til revemat, eller fisklim eller hva de nå måtte ha lyst til å bruke fullt brukbar laks til - men som ikke er egnet som menneskeføde bare fordi det er et lite hull i isoporeska.

Men nå sporer jeg av her - akkurat som trailerne har gjort. Dette er jo stort sett snakk om tam laks - oppdrettslaks. Kloke hoder sier at vill laks smaker bedre men man kan jo håpe at de ertet oppdrettslaksen litt og hissa den opp før den ble slakta, da.

*

Her er i alle fall en oppskrift på flatklaska laksepanne. Ikke det at du skal stå og klaske flathanda i panna på laksen, er du så dum kan du heller klaske flathanda i panna di sjøl. Det er langpanne det er snakk om - og om du fremdeles tror det er din panne jeg mener så bør du gro pannelugg for å skjule noe.

Tilbehør med de fleste ovner i dag, er langpanne. Kan også brukes til skuffekake. I dette tilfellet måtte det vel kalles fiskekake, men vi skal ikke mikse sammen laksen til noen deig, vi skal bare klaske den pent i panna. Den lange. Fra ovnen. Dette innebærer at du må gjøre den opp først - altså gjøre den beinløs, selv om den kan bli så god at den får bein å gå på ved middagsbordet. Dagen har enda ikke kommet som jeg har drømt om, hvor forskerne kan juble på vegne av alle unger som hater fisk og si at de endelig har klart å genmodifisere fisk så de kun har kjøtt og ikke bein. Tenk deg den uer'n da... Men uansett så skal dette altså være to flate sider med laks (jeg har faktisk ikke prøvd med ørret da det er et fåtall ørreter som har spredd seg på E6) og de skal være beinløse, uten ryggrad og med skinnet ned i panna, så det røde kjøttet glinser fristende opp mot blå sky. Eller hvitt kjøkkentak. Er det ikke hvitt, bør du vurdere å vaske det når gjestene har dratt. Eller før, hvis de har tilgang til kjøkkenet.

*

Jah, du har altså klaska laksen flatt i panna, det er bra. Salt og pepper må man ha på lakseslasken. Sitronpepper på fisk er sabla godt. Og når du har salta og pepra, så tar du ut den doble pakken med ekte majones som du kjøpte før du leste dette innlegget (og der var vi igjen - altså "Flatklaska laksepanne - cooking for dummies og klarsynte #2, unnskyld) og tar ut begge pakkene. Mulig du føler deg mer bekvem med tuba - unnskyld, tube (får ikke mye majones i en tuba, da kalles det gjerne sabotasje og ikke middag)
*

Majones har vi jo vært borti før (enkel høstkos på brød). Denne gangen er det en ny teknikk på pakken, men det er ingen grunn til å frike ut og få panikk. I steden for det enkle hullet i hjørnet fra forrige innlegg, snapper du saksa over hele kortsia på pakken! Ett jævvla diigert høl, altså - som får hele toppen til å åpne seg (det lønner seg å klippe øverst og ikke nederst ellers kan du få deg en overraskelse godt hjulpet av tyngdekrafta) og så holder du pakken over den ene lakseflatsia. Pakken tømmes på flatsia, den. Sluttresultatet er at du skal stå med en tom majonespakke og at all majonesen skal ligge oppå laksen. En skje eller en smørekniv gjør susen for å fordele majonesen godt utklint på laksen  og så gjentar du prosedyren med pakke nr. 2 på flatside nr. 2. Magisk. Man skulle nesten tro at de solgte majonespakker med tanke på denne laksepanna

*

El presto, to fine, majoneshvite tilgrisa lakseflatsider i panna venter på neste trekk. Huska du å kjøpe kavring da du kjøpte majonesen, forresten? Fram med kavringen og en skål/bolle eller lignende som kan egne seg til å knuse kavringen i. Og her er det mye aggresjon å bli kvitt! Ta to kavringer i neven. Knus dem ved å klemme neven grundig sammen. Hjelp til med den andre neven. Mens du får et innbitt uttrykk i ansiktet og en følelse av at det er sjefen din (eller andre du ikke kan fordra) du har mellom hendene gjentar du prosedyren til du har nok knust kavring-greie til å spre med et passe lag over majonesen. Til to flatsider går det gjerne fem-seks-sju kavringer, alt ettersom hvor mye du misliker sjefen.

*

Siste bolk på pannefronten er litt vann i langpanna, pent spredd rundt laksen så du ser at det er vann på begge sider, 3-4 deciliter eller no'. Ikke fullt en halvliter, altså. Har du ikke litermål får du bruke øyemål - det er også gratis. Og selvfølgelig satte du steikeovnen på ca 180-190 grader før du begynte å klaske laks i panna.  Ca steiketid er omtrent en time og vel så det, for du kan ikke ha det for varmt. Da stivner majonesen i steden for å smelte ned i laksen, og det er nettopp dette som er trikset med denne dummie-retten: Majonesen gjør laksen så himla saftig! Nammenamme...

Mandelpotet? Hvorfor ikke... men åssen du koker dem kan jeg ta i et annet innlegg Hvis du ikke er tøff nok til å våge deg på egen hånd. Salaten som tilbehør tror jeg at jeg overlater til Lilly Craft (av og til er jeg bare i agurk-med-rømme-humør) og ellers får du ha vel bekomme med både laksen, panna og panneluggen.